Johdatus mausteisiin

Mausteilla tarkoitetaan ensisijaisesti yrttejä ja mausteita. Yrtit ovat eri kasvien lehtiä. Ne voivat olla tuoreita, kuivattuja tai jauhettuja. Mausteet ovat kasvien siemeniä, silmuja, hedelmiä, kukkia, kuorta ja juuria. Mausteilla on paljon voimakkaampi maku kuin yrteillä. Joissakin tapauksissa yhtä kasvia voidaan käyttää sekä yrttien että mausteiden tuottamiseen. Jotkut mausteet ovat useiden mausteiden (kuten paprikajauhe) tai yrttien sekoituksia (kuten maustepussit). Näitä tuotteita käytetään laajalti ruokavaliossa, ruoanlaitossa ja elintarvikkeiden jalostuksessa parantamaan ruoan makua, ja niillä on sellaisia ​​ominaisuuksia kuin ne poistavat kalan tai lampaanlihan hajuja, vähentävät rasvaisuutta, parantavat makua ja lisäävät tuoreutta.