Viime vuosina Kiinan mausteteollisuus on kasvanut nopeasti, ja kokonaistuotanto on ylittänyt 10 miljoonaa tonnia, ja siitä on tullut uusi talouskasvun veturi elintarviketeollisuudessa.
Maustekysynnässä päätoimialat ovat ravintolateollisuus, elintarviketeollisuus ja kotikeittiöt. Ravintola-alan nopea kasvu on johtanut merkittävästi mausteteollisuuden kasvuun.
Kansainvälisesti hyväksyttyihin suhteisiin perustuvan karkean arvion perusteella maani catering-kanavan maustemyynti on yhteensä 150 miljardia yuania, ja mausteiden osuus tästä kokonaismäärästä ylittää 10 %:n kynnyksen. Tämä tarkoittaa, että jokaista ravintola-alalla käytettyä 10 yuania kohden 1 yuan käytetään mausteisiin. Tällä alalla on syntymässä "pieni tuote, suuret markkinat" -malli.
Vuodesta 2001 vuoteen 2011 mausteteollisuuden myynti nousi huimasti 27,723 miljardista yuanista 191,789 miljardiin juaniin, mikä saavutti 17,47 %:n vuotuisen kasvuvauhdin ja 50 %:n keskimääräisen vuotuisen kasvun. Tietojen mukaan globaalin maustemyynnin osuus elintarviketeollisuuden vuosittaisesta kokonaismyynnistä on noin 10 %. Vuonna 2010 kotimaani elintarviketeollisuuden kokonaistuotannon arvo oli 6,31 biljoonaa yuania, josta mausteteollisuuden osuus oli vain 2,4 %. Jos tämä 10 %:n osuus elintarviketeollisuuden myynnistä saavutettaisiin, maustemarkkinat saavuttaisivat 631 miljardia yuania, mikä on noin neljä kertaa markkinoiden kokonaiskapasiteetti. Siksi maustemarkkinoilla on valtava potentiaali tulevalle kasvulle.
Mausteteollisuudelle on ominaista nopea kasvu, korkea tuotanto, monipuoliset tuotelajikkeet, laaja jakelu ja korkea taloudellinen tuotto. Viime vuosina Kiinan mausteteollisuus on kehittynyt merkittävästi. Yritykset ovat hyödyntäneet tiedettä ja teknologiaa tutkimuksen ja kehityksen kautta ottaakseen käyttöön uusia prosesseja ja laitteita luodakseen uusia tuotteita. Tiukan laadunhallinnan avulla he ovat varmistaneet tuotteiden laadun, laajentaneet tuotevalikoimaa sekä saavuttaneet suuren-mittakaavan tuotannon. Maustetehtaiden ponnisteluilla eri puolilla maata on luotu suuri määrä korkealaatuisia-tuotteita ja uusia lajikkeita. Uusien, erottuvien, ylivertaisten ja korkealaatuisten-tuotteiden jatkuva ilmaantuminen on nopeuttanut tuotteiden päivittämistä. Mausteiden tärkein myyntikanava on ravintolateollisuus. Ravintola-alan nopea kehitys on johtanut maustekehitykseen ja maustemarkkinoiden nopeaan kasvuun.