Mausteiden historia

Mausteiden kehitys maassani voidaan jakaa laajasti kolmeen sukupolveen:
Ensimmäisen sukupolven yhden-makuiset mausteet, kuten soijakastike, etikka, soijakastike, fermentoitu papurahka ja luonnolliset mausteet, kuten chili ja tähtianis, nauttivat pisimmän suosion ajanjaksosta, joka ulottui tuhansia vuosia.
Toisen sukupolven korkean{0}}pitoisuuden ja-tehokkuuden mausteet sisältävät super-makuiset MSG, IMP, GMP, syklamaatti, aspartaami, stevia ja ksyloosi sekä hiivauute, HVP, HAP, aromit ja mausteet. Näistä tehokkaista-mausteista tuli suosittuja 1970-luvulla.
Kolmannen sukupolven mausteseokset. Nykyaikaiset mausteseokset alkoivat suhteellisen myöhään ja kehittyivät nopeasti vasta 1990-luvulla. Vaikka nämä kolme sukupolvea elävät rinnakkain, kaksi jälkimmäistä ovat jatkuvasti kasvattaneet markkinaosuuttaan ja myyntiään.
Neljäs sukupolvi, kaikki{0}}luonnolliset mausteet, perustuu puhdistusteknologiaan ja asettavat etusijalle ravinnon ja terveyden. Terveyden kasvavan kysynnän johdosta kaikki-luonnolliset mausteet valtaavat kasvavan osan markkinoista.